Erkek kuzu etinin ön kollarından alınan et zırhlı satır ile kıyma haline getirilir. İçine pul biber, acılı toz kırmızı biber, maydanoz, soğan, sarımsak tuz ile harman yapılır. 1 Porsiyon net 110 gr. olacak şekilde şişle ızgara yapılır.